Bekas penyimpanan terlindung penting dalam pembekuan makanan laut

Makanan laut mempunyai keperluan yang agak tinggi untuk pemeliharaan jangka panjang dan pengangkutan jarak jauh, jadi pelbagai kaedah pemprosesan makanan laut yang berbeza telah diperolehi, dan bekas penyimpanan terlindung Untuk memelihara makanan laut sangat penting. Hari ini kita akan bercakap tentang beberapa kaedah pembekuan makanan laut biasa.

Untuk mengekalkan bahan -bahan makanan laut yang segar, manusia telah meneroka pelbagai kaedah pemprosesan dalam proses memancing laut untuk menangani pelbagai jenis makanan laut mengikut situasi yang berbeza. Terdapat tiga kaedah pemprosesan utama: hidup segar segar dan segar segar, segar; Dan mengikut lokasi pemprosesan, ia juga dibahagikan kepada dua jenis: kapal beku dan pantai beku.

Pertama sekali, ia mesti ditekankan bahawa makanan laut segar, makanan laut yang sejuk, dan makanan laut beku (dibahagikan kepada beku mentah dan dibekukan) semuanya mempunyai kelebihan mereka sendiri. Mengikut ciri -ciri bahan -bahan yang berbeza, terutamanya memilih kaedah pemprosesan yang berbeza mengikut kualiti daging, supaya setiap makanan dapat menunjukkan rasa dan rasa yang terbaik, yang layak untuk pemilihan kami.

Hidup segar, seperti namanya, merujuk kepada makanan laut hidup. Ramai orang berfikir bahawa makanan laut segar adalah yang terbaik kerana ia adalah yang paling segar. Sekiranya anda dekat dengan tempat memancing makanan laut, adalah munasabah untuk meminta makanan laut secara langsung. Tetapi jika anda berada di pedalaman, atau jika anda ingin makan makanan laut yang diimport, kadar survival dan kualiti dagingnya sukar dijamin.

Ambil lobster dengan daya hidup yang paling gigih sebagai contoh, udang karang biasanya boleh bertahan selama kira -kira seminggu dalam pengangkutan, itulah sebabnya udang karang biasanya boleh dimakan segar. Walau bagaimanapun, semasa proses pengangkutan, udang karang itu tidak mempunyai makanan dan minuman, menyebabkan daging udang mengecut dan nipis. Inilah sebabnya selepas memasak lobsters hidup, sering dilihat bahawa daging dipisahkan dari cangkang, dan juga daging kuku udang hanya 1/3.

Pada masa lalu, restoran paling terkenal di Beiping memproses ketam yang kehilangan daging dan lemak mereka selepas pengangkutan. Mereka terpaksa diganggu untuk mencapai rasa yang terbaik sebelum melayani pelanggan. Walau bagaimanapun, kami tidak mempunyai cara sedemikian sekarang, jadi lebih baik makan makanan laut segar di kawasan pantai, jika tidak, walaupun makanan laut dapat bertahan dalam pengangkutan, rasa sebenar jauh lebih buruk daripada makanan laut yang diproses dengan cara lain.

Selepas makanan laut datang ke darat, ia ditutup dengan lapisan ais yang dihancurkan dengan lapisan untuk jangka masa yang singkat untuk memastikan ia segar. Makanan laut yang dirawat dengan cara ini dipanggil sejuk. Es hancur boleh mengurangkan suhu makanan laut ke sekitar 0. ° C dan menyimpannya dalam julat suhu ini semasa pengangkutan dan penyimpanan. Dalam julat suhu ini, makanan laut atau daging pada dasarnya tidak membeku dan dapat mengekalkan kesegaran dalam masa yang singkat. Untuk meletakkannya lebih terang, makanan laut yang sering kita lihat di pasar raya yang terletak di atas ais dan tidak membekukan diri mereka semua sejuk. Makanan laut yang diproses dengan cara ini mempunyai jangka hayat pendek dan tidak sesuai untuk pengangkutan jarak jauh.

Frozen segar merujuk kepada makanan laut yang disimpan di bawah -18 ° C selepas pembekuan cepat. Kelebihan kesegaran beku adalah bahawa suhu teras jatuh dengan cepat hingga -18 ° C untuk mencapai pembekuan lengkap, yang sepenuhnya menguatkan air, menghalang perubahan kualiti yang disebabkan oleh ketidakstabilan, dan memastikan pemakanan dan kualiti makanan laut. Makanan laut beku boleh mengunci nutrien dan kelembapan di makanan laut untuk mengelakkan kehilangan. Dan ia boleh membunuh bakteria dan mencegah pencerobohan bakteria, mengekalkan kualiti produk asal, dan memberi manfaat kepada penyimpanan jangka panjang.

Kerana mungkin terdapat parasit seperti skizofrenia grandis di sashimi, sashimi mesti dibekukan pada suhu rendah untuk mengurangkan risiko jangkitan. FDA AS menetapkan bahawa ikan mesti dibekukan pada -35 ° C selama 15 jam, atau dibekukan pada -20 ° C selama 7 hari ia boleh dimakan mentah, dan Kesatuan Eropah memerlukan pembekuan pada -20 ° C selama lebih dari 1 hari.

Makanan laut beku dibahagikan kepada beku mentah dan dimasak beku mengikut kualiti daging yang berbeza dan ciri -ciri makanan laut. Kelebihan makanan laut mentah dan beku adalah bahawa ia boleh dimasak dalam pelbagai cara. Ia tidak dirawat dan dimasak, jadi terdapat lebih banyak kemungkinan memasak, tetapi berat pada masa pembelian sering mengandungi air, dan masa memasak lebih lama. Bertujuan untuk kekurangan makanan laut mentah dan beku dari segi berat badan, segar gila selalu menegaskan bahawa makanan laut mentah dan beku kering dan bebas ais, dan beratnya adalah nyata, memberikan pelanggan pengalaman penggunaan terbaik.

Makanan laut yang dimasak dan beku direbus dalam air garam dan kemudian dibekukan. Kerana ia cepat dibekukan pada suhu ultra-rendah apabila makanan laut segar dan berisi, ia sepenuhnya mengekalkan kualiti daging segar dan lembut makanan laut. Bentuknya selesai, dagingnya lembut, dan masa memasak adalah pendek. Memasak dan pembekuan kini merupakan salah satu kaedah pemprosesan makanan laut yang paling biasa dan stabil.

Sesetengah daging makanan laut tidak sesuai untuk pembekuan mentah dan mesti dimasak dan dibekukan untuk mengekalkan rasa yang terbaik. Terutama makanan laut dengan cengkerang seperti udang, kepiting, udang karang, kerang, dan lain -lain, sebagai tambahan kepada segar, dimasak dan dibekukan. Kerana pembekuan mentah akan menyebabkan bahagian dalam dan di luar dinding sel tidak seimbang, dan pengecutan daging akan mempengaruhi rasa.

Banyak sashimi yang kita makan setiap hari sebenarnya dimasak dan dibekukan, tidak semua mentah. Saya takut bahawa kedai makanan Jepun yang tidak cukup profesional tidak tahu ini. Terdapat dua cara untuk memasak beku, dimasak sepenuhnya, dan separuh dimasak. Yang dimasak sepenuhnya biasanya terdapat dalam pelbagai udang dan ketam, dan makanan laut yang dimasak separuh seperti kerang Artik.

Kami seorang profesional Pembekal aksesori plastik bertebat makanan laut , jika anda berminat dengan produk kami, sila hubungi kami.